极新零食究竟是具备遥远后劲的新兴赛说念，照旧好景不常的流量风口？

继量贩零食赛说念热度回落之后，2026 年零卖行业迎来全新业态风口。

在北京、上海、武汉等多地中枢商圈，一种主打极新短保、分辩于传统包装零食的新品类快速崛起，一栗、金粒门、几多全、蒲姆妈等一众连锁品牌正在市集 B1 层"随处吐花"，成为一抹特有的零食"表象线"。其中一栗寰宇门店约 100 家。与此同期，鸣鸣很忙、茶颜悦色、绝味食物等跨界品牌也纷繁入局，霸占极新零食市场份额。

头豹推敲院数据娇傲，2020 年— 2025 年我国极新零食市场范围从不及 50 亿元增至 180 亿元，年均复合增长率超 40%，大幅跑赢失业食物行业 8% 的合座增速。

闹热增长的背后，极新零食究竟是具备遥远后劲的新兴赛说念，照旧好景不常的流量风口？这一品类又能否复制量贩零食的范围化推广之路？

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不卷廉价

事实上，极新零食这一品类并非本年才冒出来。

最早的玩家是金粒门，2020 年便在长沙开出首家门店，凭借"零食 + 茶饮 + 卤味"的复合交代快速出圈。在此之后，一栗、蒲姆妈、几多全等一众品牌纷繁入局，各自开启区域化推广步骤。

从筹画时势来看，极新零食门店的品类鸿沟较为疲塌，更像是一站式"好意思食勾通店"。财闻梳理各大酬酢平台上的探店实质不错发现，一栗、几多全、蒲姆妈等同类品牌，门店装修立场相似度高，商品结构也呈现出显着同质化特征，店内多数汇集烘焙糕点、茶饮果汁、果脯蜜饯、坚果炒货等多元品类。

财闻此前实地打听一栗门店看到，店口罗列现制冰淇淋机、现烤小蛋糕、甜点柜台，它们的毛利随机是最高的，但承担门店引流的要津执手——浓郁的烘焙香气、直不雅的制作经由、丰富的免费品味，还有选购门槛较低的产物，构筑起可视化的人烟气和手作氛围，从而蛊惑顾主进店。放眼金粒门、几多全、蒲姆妈等品牌，踏入率性一家极新零食门店，现制区域齐是开首收拢视野的中枢板块。

凭借甜点品类蛊惑客流初学后，一栗还布局了多款高频破钞货物，举例现制面包、茶饮、鲜榨果汁等，延续维系破钞者的到店意愿，这类商品鸠集罗列在门店靠前位置，继而趁势带动坚果、失业零食等相对低频选购品类的销量升迁。

而门店真确收获的主力，等于品牌参与研发、和自建工场或第三方工场定制出产的定制零食，比如坚果、肉脯等，不错撑起高客单价和利润的升迁。蒲姆妈首创东说念主郑政焕此前在剿袭媒体采访时亦裸露，从盈利结构来看，（蒲姆妈）现在孝顺功绩最大的是定制零食。现制厚爱引流和造场，真确跑转移销、扶直利润的，开云体育中国官方网站入口反而是那些安酣畅静摆在货架上的定制产物。

凭据市场窥察，大部分炒货、坚果的毛利率能有 20% 到 30% 掌握。主流品牌也基本保持在这个数值范围，洽洽食物 2025 年坚果类毛利率是 19.63%，而同期三只松鼠坚果毛利率是 21.85%。

另据财闻不雅察，由于定制零食的保质期相对现制零食较长，因此在门店占比能达到 2/3，而现制零食占比只须 1/3。

此外，和传统线下零食店和量贩零食店不同，这类极新零食门店，订价定位中端品性档位。以一栗为例，栗馒售价 8 元 / 个，黄金脆薯订价 19 元 /250g，破钞者疯狂选购几样，破钞金额便能达到四五十元，即便价位偏高，依旧热度不减。

驰名政策定位众人、福建华策品牌定位盘考首创东说念主詹军豪对财闻暗示，这类门店通过现制现烤、透明可视化操作骄矜了破钞者对健康、少添加的激情赔偿，即便单价高，其"悦己"的厚谊价值和极新感见效对冲了价钱明锐度。

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为安在当下迎来爆发？

脚下，极新零食赛说念的玩家们显着加速了推广速率。

一类是也曾在腹地跑互市业时势的区域品牌。金粒门以湖南为大本营，现存直营门店约 20 家。据 36 氪音讯，九游体育(NineGameSports)官方网站品牌近期加速向外拓店，华南首店、湖北首批 6 家门店，现也曾进场装修。一栗深耕朔方市场，且正在从朔方市场进攻华南；起家于宁波的蒲姆妈，现在主攻浙江、福建两地；雷同九游体育(NineGameSports)官方网站出身于长沙的几多全，门店疆域也络续拓展至南昌、重庆等城市。

新玩家们也在积极入局。本年 1 月，量贩零食物牌鸣鸣很忙试水极新零食物牌"有 . 推选"；本年 4 月，茶颜悦色以店中店形势开出首家极新零食门店"吉时赏味"；五一工夫，ST 绝味（603517.SH）在长沙和成齐同步开出两家"绝味极新零食"，并筹谋在武汉、南京等多个城市激动门店布局。

极新零食为安在当下迎来爆发？

詹军豪以为，当下爆发主因是零食行业从"极致性价比"的量贩内卷向"品性互异化"进化的势必末端，市集负一层自然的客流红利重叠现成品类的高毛利，让品牌在存量市场中撕开了缺口。

从行业趋势来看，极新零食仍是一派蓝海。面前行业尚无寰宇性龙头，鸠集度较低，头部整合空间普遍。

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极新与后果的矛盾

弗成否定，极新零食是本年零卖行业的一匹"黑马"。但飞扬之下，行业的隐忧雷同扼制冷落。跟着头部品牌寰宇化提速，行业洗牌程度悄然开启。

当全行业扎堆施展"极新"叙事，这一中枢标签便断然褪去新意。放眼市场，糕点、饮品、坚果、蜜饯已是各家门店的圭臬成就，就连引流牌号单品也高度重合。以一栗的牌号单品——"三无"黄金脆薯为例，如今在多家同类门店齐能见到同款身影，同质化竞争愈演愈烈。

这类产物微立异门槛较低，一款爆款问世后，同业常常飞速跟风复刻。而延续的上新压力，也对品牌研发实力提议严峻进修。据公开信息娇傲，蒲姆妈领有 340 个 SKU，月度产物更新率达到 10%。

抛开破钞端成分，行业内在的筹画矛盾雷同罕见。

选址方面，极新零食店普常常偏疼购物中心，尤其是客流密集的 B1 层。市集诚然能精确触达年青客群，却也意味着昂贵的房钱老本。与此同期，为了打造可视化的极新制作场景，门店还参加冷柜、烘焙或炒制竖立等硬件，进一步举高运营和东说念主力老本。

其次，短保是极新零食的中枢卖点，亦然最大痛点。据郑政焕先容，（现制零食并非在全程在门店制作，以蒲姆妈为例）现制产物是工场也曾作念好，门店前端只需要简便四肢，不错领略为央厨预制半成品。

而这类产物保质期短、盘活快，对供应链的条款极高，出产、配送、销售任一法子稍有蔓延，就会形成弗成逆的损耗。行业调研数据娇傲，极新零食的平均损耗率达 8% 至 15%，远高于传统包装零食。

与此同期，一朝开启跨区域推广，品牌在采购、品控、分拣、配送等法子的难度同步升迁，冷链、配送时效、补货频次齐会变成老本与处置压力。区域市场的熟识时势，并不料味着不错坐窝复制到寰宇。

食物行业分析师朱丹蓬暗示，"当品牌莫得寰宇化铺开、莫得太多店的工夫，梗概问题不大。但大面积推广后，就很难均衡各个门店的客单上下，以及复购几率。合座来看，极新零食是零食的一个高档版，然而挑战会很大。"

雷同，受制于业态，业内东说念主士以为极新零食或难以复制扣头零食的万店范围。詹军豪告诉财闻，极新零食极难复制量贩零食的万店范围。由于高度依赖高房钱商圈且极其根究供应链的短保协同，其重钞票、难圭臬化的特质步骤了下千里速率。这类业态更像是一种针对城市中产的垂类极品模子，在百店、千店范围时就会触碰选址瓶颈，难以扶直像社区扣头店那样的全民普及度。